در چند سال اخیر، صنعت رستورانداری تغییرات چشمگیری را تجربه کرده است. شاید شما هم در برخی رستورانها دیده باشید که دیگر خبری از صفهای طولانی و سفارش گرفتن سنتی نیست. بهجای آن، کیوسکهای لمسی در گوشهوکنار فضا قرار گرفتهاند و مشتریان خودشان بهسادگی سفارششان را ثبت میکنند.
این فناوری نهتنها تجربه مشتری را راحتتر کرده، بلکه در کاهش هزینههای نیروی انسانی رستورانها نقش بزرگی داشته است. در این مقاله میخواهیم با زبانی ساده و واقعی بررسی کنیم که این کیوسکها چگونه باعث صرفهجویی در هزینهها میشوند و در عین حال، کیفیت خدمات را بالا میبرند.
فهرست مطالب
۱.افزایش بهرهوری کارکنان با استفاده از کیوسکهای لمسی
یکی از بزرگترین چالشهای رستورانها، مدیریت زمان و نیرو است. در روش سنتی، چندین صندوقدار باید پشت پیشخوان میایستادند تا سفارشها را بگیرند، پول دریافت کنند و فاکتور صادر کنند.
اما با ورود کیوسکهای لمسی، این فرآیند بهطور کامل خودکار شده است. مشتری خودش آیتمها را انتخاب میکند، سفارش را تأیید میکند و پرداخت را انجام میدهد.
در نتیجه، نیروهای انسانی که قبلاً درگیر ثبت سفارش بودند، حالا میتوانند در بخشهای دیگری مثل آمادهسازی غذا یا نظافت سالن به کار گرفته شوند. به این ترتیب، هم کار سریعتر پیش میرود، هم تعداد پرسنل موردنیاز کمتر میشود.
۲.کاهش خطای انسانی در ثبت سفارشها
اگر در رستوران کار کرده باشید یا با کارکنانش صحبت کرده باشید، احتمالاً میدانید که اشتباه در ثبت سفارش یکی از رایجترین مشکلات است. مثلاً مشتری گفته «برگر دوبل بدون پیاز» و سفارش اشتباه وارد سیستم شده. این خطاها باعث اتلاف زمان، نارضایتی مشتری و حتی ضرر مالی میشوند.
کیوسکهای لمسی این مشکل را تا حد زیادی حل کردهاند. چون خود مشتری مستقیماً سفارش را وارد میکند و پیش از تأیید، آن را میبیند. همین موضوع باعث میشود دقت بالا برود و رستوران هزینهی کمتری بابت اصلاح سفارشها یا غذاهای دورریز بپردازد.
۳.صرفهجویی در حقوق و مزایای پرسنل
یکی از بخشهای پرهزینه برای هر رستوران، پرداخت حقوق، بیمه و مزایای کارکنان است. وقتی تعداد نیروهای جلوی پیشخوان کاهش پیدا کند، طبیعی است که هزینههای ثابت ماهانه نیز پایین میآید.
فرض کنید رستورانی که قبلاً به سه صندوقدار نیاز داشت، حالا تنها با یک نفر ناظر برای پشتیبانی از کیوسکها کار میکند. این یعنی کاهش هزینههای حقوقی تا بیش از ۵۰٪.
در بسیاری از رستورانهای بزرگ دنیا، همین تغییر باعث شده بتوانند سرمایهگذاری بیشتری روی کیفیت مواد اولیه یا طراحی فضای داخلی انجام دهند، چون بخشی از هزینههای نیروی انسانی صرفهجویی شده است.
۴.افزایش سرعت خدمترسانی در ساعات شلوغ
در ساعات ناهار یا شام، معمولاً صفهای طولانی جلوی صندوق شکل میگیرد. این نهتنها مشتری را خسته میکند، بلکه باعث میشود سفارشهای زیادی از دست برود.
اما وقتی چند کیوسک لمسی در دسترس باشد، مشتریان بهطور همزمان میتوانند سفارش بدهند. این یعنی در زمان کمتر، تعداد بیشتری از سفارشها ثبت میشود.
به بیان سادهتر، رستوران با همان تعداد نیرو، میتواند حجم بیشتری از مشتریان را مدیریت کند. این موضوع بهصورت غیرمستقیم باعث افزایش درآمد و کاهش هزینه نیروی اضافی میشود.
۵.کاهش نیاز به آموزش نیروی جدید
در روشهای سنتی، هر بار که نیروی جدید استخدام میشود، باید برای آموزش او زمان و هزینه صرف شود؛ از نحوه ثبت سفارش گرفته تا کار با صندوق یا برخورد با مشتری.
اما در رستورانهایی که از کیوسکهای لمسی استفاده میکنند، نیاز به آموزشهای مکرر کمتر است. چون سیستم خودکار طراحی شده و بیشتر فرآیندها بهصورت استاندارد انجام میشود.
بهعبارتی، هرچقدر اتوماسیون بیشتر شود، وابستگی به نیروی انسانی آموزشدیده کمتر خواهد بود. این موضوع در بلندمدت بهطور چشمگیری هزینههای جانبی را پایین میآورد.
۶.تجربه بهتر مشتری = صرفهجویی غیرمستقیم در هزینهها
ممکن است در نگاه اول ارتباطی بین «رضایت مشتری» و «کاهش هزینههای نیروی انسانی» نبینید، اما واقعیت این است که هر چه مشتری تجربه بهتری داشته باشد، فشار کاری روی کارکنان هم کمتر میشود.
وقتی مشتری از طریق کیوسک خودش سفارش را انتخاب میکند، کمتر دچار نارضایتی یا اشتباه میشود. در نتیجه، مراجعات به پیشخوان، شکایتها و درخواستهای اصلاح کمتر میشود.
۷.چالشهای احتمالی و راهحلها
البته هیچ فناوریای بدون چالش نیست. برخی از مشتریان مسنتر ممکن است در استفاده از کیوسکها احساس راحتی نکنند یا نیاز به راهنمایی داشته باشند.
برای حل این مشکل، بسیاری از رستورانها یک نیروی کمکی را بهعنوان «دستیار مشتری» در کنار کیوسکها قرار میدهند تا در صورت نیاز، به کاربران کمک کند.
از طرفی، نگهداری و بهروزرسانی نرمافزار کیوسکها هم هزینه دارد، اما این هزینه معمولاً در مقایسه با صرفهجویی ناشی از کاهش نیروی انسانی بسیار ناچیز است.
۸.آینده رستورانداری با کیوسکهای هوشمند
با پیشرفت هوش مصنوعی و سیستمهای سفارشگیری هوشمند، کیوسکهای لمسی هر روز کارآمدتر میشوند.
در آینده نزدیک، این دستگاهها میتوانند ترجیحات غذایی مشتری را یاد بگیرند، پیشنهادهای شخصی بدهند و حتی با سیستمهای وفاداری مشتری یکپارچه شوند.
به این ترتیب، رستورانها علاوه بر کاهش هزینههای انسانی، میتوانند تجربهای اختصاصی و مدرن برای هر مشتری فراهم کنند.
۹.مثال واقعی از یک رستوران موفق
یکی از نمونههای موفق بینالمللی در استفاده از کیوسکهای سفارش غذا، رستورانهای زنجیرهای Shake Shack در ایالات متحده هستند. این مجموعه در سالهای اخیر با نصب کیوسکهای لمسی در شعب مختلف خود توانسته است هزینه نیروی انسانی را کاهش دهد و در عین حال سرعت و دقت سفارشگیری را به شکل چشمگیری افزایش دهد.
بر اساس گزارش منتشرشده در وبسایت The Sun، پس از اجرای سیستم سفارش خودکار، میانگین مبلغ هر سفارش تا حدود ۱۰ درصد افزایش یافته است. دلیل این افزایش، تصمیمگیری بدون عجله مشتریان در هنگام ثبت سفارش از طریق صفحه لمسی و مشاهدهی کامل منو میباشد.
در مطالعهای دیگر که در وبسایت Kiosk Industry منتشر شده، چند رستوران مستقل در آمریکا مورد بررسی قرار گرفتهاند. طبق نتایج این پژوهش، نصب هر کیوسک با هزینهای حدود ۴,۰۰۰ دلار باعث کاهش زمان انتظار مشتری، کاهش خطا در سفارشها و صرفهجویی قابل توجه در هزینههای پرسنل شده است.
جمعبندی
کیوسکهای لمسی نهتنها نماد مدرنسازی صنعت رستوران هستند، بلکه ابزاری واقعی برای کاهش هزینههای نیروی انسانی محسوب میشوند.
با حذف فرآیندهای تکراری و زمانبر، دقت بیشتر در سفارشها و بهبود تجربه مشتری، این سیستمها به یکی از ضروریترین تجهیزات برای رستورانهای امروزی تبدیل شدهاند.
اگر شما هم صاحب رستوران هستید یا در فکر راهاندازی یک فستفود مدرنید، شاید وقت آن رسیده باشد که به جای استخدام چند صندوقدار، روی چند کیوسک لمسی سرمایهگذاری کنید.
در نهایت، فناوری وقتی ارزشمند است که بتواند کار را سادهتر، سریعتر و مقرونبهصرفهتر کند — دقیقاً همان کاری که کیوسکهای لمسی انجام میدهند.
محصولات
مرکز تماس
